Suflê de repolho

Ingredientes

• 1 repolho médio de (1/2 kg)
• 2 colheres de (sopa) de manteiga
• 1 colher de (sopa)de cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
• 3 ovos separados
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de salsa picada

Preparação

• Corte o repolho o mais fino possível
• Em uma panela, aqueça 1 colher(sopa) de manteiga e doure a cebola e o alho. Junte o repolho e tempere com sal e pimenta-do-reino e sal a gosto. Refogue por alguns minutos.
• Retire do fogo e coloque o repolho numa fôrma refratária untada com manteiga. Reserve.
• Em uma tigela, junte o leite, a farinha e as gemas e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Acrescente a manteiga restante. Leve ao fogo e deixe até engrossar um pouco, mexendo sem parar. Depois, junte o queijo e a salsa e misture bem.
• À parte, bata as claras em neve e adicione ao mingau.
• Misture rapidamente e despeje sobre o repolho e polvilhe com queijo ralado.
• Leve ao forno quente (200°C), previamente aquecido, e deixe assar até dourar.

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