Refogue a cebola em 1 colher de manteiga, junte o alho e o palmito.
Tempere com a pimenta-do-reino branca e sal. Junte a salsinha e desligue o fogo.
Reserve. À parte, aqueça a outra colher de manteiga e doure a farinha, adicione o leite, o caldo de galinha e mexa até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, junte as gemas e o queijo.
Misture bem e junte o refogado de palmito. Adicione em seguida as claras em neve e coloque essa mistura numa forma refratária untada e polvilhada com queijo ralado.
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