Suflê de palmito

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 copo de leite
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 3 gemas
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de sal
• Pimenta-do-reino branca
• 1 vidro pequeno de palmito
• 3 claras em neve
• 1/2 tablete de caldo de galinha
• Salsinha picada

Preparação

• Refogue a cebola em 1 colher de manteiga, junte o alho e o palmito.
• Tempere com a pimenta-do-reino branca e sal. Junte a salsinha e desligue o fogo.
• Reserve. À parte, aqueça a outra colher de manteiga e doure a farinha, adicione o leite, o caldo de galinha e mexa até engrossar.
• Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, junte as gemas e o queijo.
• Misture bem e junte o refogado de palmito. Adicione em seguida as claras em neve e coloque essa mistura numa forma refratária untada e polvilhada com queijo ralado.
• Asse em forno quente (200°C) até dourar.

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