Esta é a vagem que no feijão é muito utilizado em sopa e noutras coisas, na fava não tenho conhecimento que seja muito utilizada por cá.
O grão da fava ao contrário é amplamente utilizado em pratos, bastante tipicos por cá.
Em casa da minha mãe as vagens sempre foram bastante utilizadas para esparregado, mas tem que se utilizar do tamanho que mostro aqui, ainda pequenas, quando ainda não têm grão e o interior é bastante esponjoso e a vagem ainda não é dura. Para fazer o esparregado, como a minha mãe faz é preciso cortar as vagens como se fosse para sopa, bem fininho e levar a cozer.
Depois pica-se bastante alho e leva-se a dourar em azeite.
Junta-se as favas cozidas e mal escorridas, bastante vinagre e uma colher de sopa de farinha e mexe-se bem até a farinha estar cozinhada.
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É optimo para acompanhar diversos pratos de carne, peixe, arroz, batatas ou massa e para quando se quer uma coisa mais ligeira, serve perfeitamente de prato principal com uma carne ou peixe grelhado só.
Comentários dos membros:
Que delicia