Carne do cachaço no forno

Ingredientes

• carne do cachaço 1,
• 200 kg (ou mais),
• uma cabeça de alhos (grandes),
• batatas (usei 5 grandes),
• feijão verde (0,5 kg),
• sal,
• pimenta,
• pimentão,
• vinho tinto,
• um pouco de azeite e salsa q.b.

Preparação

• Lave a carne, descasque os alhos e corte-os laminados, para dentro de um almofariz. Ponha também o pimentão, o sal e a pimenta, batendo depois até ficar em massa. Com a massa feita besunte a carne de um lado e de outro.
• Num tabuleiro refractário ponha a carne, tempere com o vinho branco e um fio de azeite. Deixe marinar 2 horas. Acenda o forno e ponha o tabuleiro, colocando por cima o ramo de salsa e regando de vez em quando com o molho da marinada; vire-a de vez em quando de lado para assar bem dos dois lados.
• Entretanto ponha ao lume um tacho com água e sal, descasque as batatas e arranje o feijão verde, tirando-lhe as pontas e os fios, e corte-o ao meio. Introduza-o na água junto com as batatas até estar tudo cozido, sirva e delicie-se.

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