Feijão verde à moda do alentejo

Name: Feijão verde à moda do alentejo
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 750 g de feijão verde; 1 cebola média; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de banha; 1 kg de tomate maduro; 1 dente de alho; 1 folha de louro; 1 molho de salsa; 4 batatas médias; 1 cenoura; sal e pimenta; 200 g de pão caseiro duro

Prato Principal

Muito Fácil

50 min

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura40 min

Pica-se a cebola e o alho e refoga-se com o azeite e a banha. Junta-se o louro e a salsa atada. Deixa-se refogar sem alourar e adiciona-se o tomate sem pele e sem sementes e esmagado com as mãos.
Rega-se com uma pinga de água e, depois de cozer um pouco, junta-se a cenoura às rodelas. Deixa-se cozer e apurar.
Entretanto, corta-se o feijão em diagonal e as batatas em cubos. Juntam-se ao preparado anterior e adiciona-se um pouco mais de água.
A água vai-se juntando sempre que for necessária, deve ficar com bastante molho. Tempera-se com sal e pimenta.
Corta-se o pão em fatias finas para uma terrina e deita-se por cima.