Rôti de peru com feijão preto

Ingredientes

• 1,2 k de rôti de peru
• 6 dentes de alho
• 1 malagueta
• 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
• 2 dl de vinho branco
• 100 g de manteiga
• 2 cebolas
• 1 dl de azeite
• 150 g de bacon
• 1 dl de caldo de carne
• 500 g de feijão preto cozido
• 200 g de milho cozido
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Marine o peru com os alhos picados, a malagueta, a massa de pimentão, o vinho, sal e pimenta. Coloque tudo num tabuleiro e disponha, por cima da carne, a manteiga em pedaços.
• Leve ao forno, por uma hora, a 200ºC, regando de vez em quando com a marinada. Entretanto, pique as cebolas e refogue-as no azeite. Junte o bacon em cubos e deixe alourar.
• Refresque com o caldo de carne e, depois de levantar fervura, acrescente o feijão e o milho. Tempere, envolva bem e deixe cozinhar um pouco. Sirva o peru guarnecido com o feijão preto.

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