Arranjar as moelas, limpar bem e cortar em pedaços pequenos. Colocar na panela de pressão junto com uma cebola inteira descascada, 2 dentes de alho descascados e esmagados, 1 folha de louro partida ao meio, sal e agua.
Cozinhar por 40 minutos. Reservar a agua para um lado e as moelas cozinhadas para outro. Num tacho fazer um refogado com 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro partida em 2, azeite e margarina.
Quando a cebola estiver refogada mas não queimada, adicionar a polpa de tomate, o vinho e as moelas. Cozinhar por uns minutinhos.
Acrescentar a agua das moelas , e quando esta ferver adicionar o arroz. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos e acrescentar o feijão branco escorrido. Cozinhar mais um pouquinho e servir, cheio de molhinho.
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