Fajitas vegetarianas com soja

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Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

40 min

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Caramba! Direção México com estas fajitas ricas em sabores e surpresas! E sim, não acharemos nem carne nem frango, mas sim soja que é fonte de proteína vegetal. Explicamos como se prepara este alimento que ficará semelhante ao original, tanto na textura como no sabor! Agora é a sua vez. Confira nossas etapas explicativas ↓

Ingredientes

• 6 tortilhas (trigo ou milho)
• 150 gr de proteína texturizada de soja
• 3 tomates
• 1 pimento (pimentão) amarelo
• 250 gr de feijão vermelho cozido
• 1 cebola
• 2 col. sopa azeite
• 1 col. chá caril (curry)
• 1 col. chá páprica (ou cominho)
• 4 dentes de alho
• coentro q. b.

Purê abacate :

• 1 chalota
• 2 abacates
• sumo 1/2 limão amarelo
• sal
• pimenta

Preparação

• Deixe de molho as proteínas de soja na água quente por 20 minutos. Passado este tempo, escorra.
• Enquanto isso, corte a cebola, o alho e o pimento amarelo.
  
• Numa frigideira com azeite, refogue a cebola, pimento e alho. Acrescente a proteína soja. Tempere com caril (curry), páprica, sal e pimenta. Deixe cozinhando por 15 minutos no fogo médio. Nos 5 minutos finais, junte o feijão escorrido. Durante este tempo, prepare o puré: numa tigela, coloque a polpa dos 2 abacates e amasse. Acrescente a chalota picada, o sumo de 1/2 limão, sal, pimenta e misture.
• Montagem: abra a tortilha e coloque o recheio no meio, exceto na borda (veja foto). Por cima, o purê de abacate. Polvilhe com coentro.
  
• Feche a tortilha assim: dobre primeiro a parte de baixo, depois a esquerda e por último dobre a direita. Assim nada se soltará, nem por baixo nem pelas laterais. Se preferir, espete um palito para não abrir. Bom apetite!

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