Name: Fajitas vegetarianas com soja
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 6 tortilhas (trigo ou milho); 150 gr de proteína texturizada de soja; 3 tomates; 1 pimento (pimentão) amarelo; 250 gr de feijão vermelho cozido; 1 cebola; 2 col. sopa azeite; 1 col. chá caril (curry); 1 col. chá páprica (ou cominho); 4 dentes de alho; coentro q. b.; 1 chalota; 2 abacates; sumo 1/2 limão amarelo; sal; pimenta

Preparação

Deixe de molho as proteínas de soja na água quente por 20 minutos. Passado este tempo, escorra.
Enquanto isso, corte a cebola, o alho e o pimento amarelo.
Numa frigideira com azeite, refogue a cebola, pimento e alho. Acrescente a proteína soja. Tempere com caril (curry), páprica, sal e pimenta. Deixe cozinhando por 15 minutos no fogo médio. Nos 5 minutos finais, junte o feijão escorrido. Durante este tempo, prepare o puré: numa tigela, coloque a polpa dos 2 abacates e amasse. Acrescente a chalota picada, o sumo de 1/2 limão, sal, pimenta e misture.
Montagem: abra a tortilha e coloque o recheio no meio, exceto na borda (veja foto). Por cima, o purê de abacate. Polvilhe com coentro.
Feche a tortilha assim: dobre primeiro a parte de baixo, depois a esquerda e por último dobre a direita. Assim nada se soltará, nem por baixo nem pelas laterais. Se preferir, espete um palito para não abrir. Bom apetite!

Fajitas vegetarianas com soja

Ingredientes

Purê abacate :

Preparação

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