Fajitas vegetarianas com soja

Name: Fajitas vegetarianas com soja
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 6 tortilhas (trigo ou milho); 150 gr de proteína texturizada de soja; 3 tomates; 1 pimento (pimentão) amarelo; 250 gr de feijão vermelho cozido; 1 cebola; 2 col. sopa azeite; 1 col. chá caril (curry); 1 col. chá páprica (ou cominho); 4 dentes de alho; coentro q. b.; 1 chalota; 2 abacates; sumo 1/2 limão amarelo; sal; pimenta

Prato Principal

Muito Fácil

40 min

278 Kcal

Caramba! Direção México com estas fajitas ricas em sabores e surpresas! E sim, não acharemos nem carne nem frango, mas sim soja que é fonte de proteína vegetal. Explicamos como se prepara este alimento que ficará semelhante ao original, tanto na textura como no sabor! Agora é a sua vez. Confira nossas etapas explicativas ↓

Preparação

Preparação20 min

Cozedura20 min

Deixe de molho as proteínas de soja na água quente por 20 minutos. Passado este tempo, escorra.
Enquanto isso, corte a cebola, o alho e o pimento amarelo.
Numa frigideira com azeite, refogue a cebola, pimento e alho. Acrescente a proteína soja. Tempere com caril (curry), páprica, sal e pimenta. Deixe cozinhando por 15 minutos no fogo médio. Nos 5 minutos finais, junte o feijão escorrido. Durante este tempo, prepare o puré: numa tigela, coloque a polpa dos 2 abacates e amasse. Acrescente a chalota picada, o sumo de 1/2 limão, sal, pimenta e misture.
Montagem: abra a tortilha e coloque o recheio no meio, exceto na borda (veja foto). Por cima, o purê de abacate. Polvilhe com coentro.
Feche a tortilha assim: dobre primeiro a parte de baixo, depois a esquerda e por último dobre a direita. Assim nada se soltará, nem por baixo nem pelas laterais. Se preferir, espete um palito para não abrir. Bom apetite!

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Dicas e Conselhos

Quais são os benefícios de usar soja nas fajitas vegetarianas?

A soja é uma excelente fonte de proteína vegetal, rica em aminoácidos essenciais, o que a torna uma ótima alternativa à carne, além de ser baixa em gordura.

Como posso personalizar a receita de fajitas vegetarianas?

Você pode adicionar outros vegetais, como abobrinha ou cogumelos, e variar os temperos conforme seu gosto, como adicionar pimenta ou ervas frescas.

É possível fazer fajitas vegetarianas sem glúten?

Sim! Basta usar tortilhas de milho ou outras opções sem glúten disponíveis no mercado.

Qual é a melhor forma de armazenar as fajitas vegetarianas?

As fajitas podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Para reaquecer, use uma frigideira ou micro-ondas.

Posso preparar o purê de abacate com antecedência?

Sim, mas o abacate tende a oxidar e escurecer. Para evitar isso, adicione um pouco mais de suco de limão e armazene em um recipiente bem fechado na geladeira.