Farofa de peru defumado

Ingredientes

• 3 lingüiças tipo paio cortadas em cubos
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picado
• 200 g de presunto peru defumado cortado em cubos
• 3 ovos cozidos picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada

Preparação

• Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite a lingüiça com a cebola e o alho por 3 minutos ou até dourar.Acrescente o presunto de peru defumado e refogue por mais 2 minutos.
• Junte a farinha de mandioca e tempere com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por mais 5 minutos.Adicione as azeitonas e os ovos e misture delicadamente. Transfira para uma travessa e salpique a salsa. Sirva em seguida.

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