Arroz de forno com presunto e queijo

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• cheiro verde a gosto
• 140 g de extrato de tomate
• 6 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• sal a gosto
• 6 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde fatiada
• 1/2 xícara (chá) de ervilha
• 200 gr de presunto de peru fatiado
• 3 ovos cozidos picados
• 300 g de queijo mussarela fatiado