Arroz de forno com presunto e queijo

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• cheiro verde a gosto
• 140 g de extrato de tomate
• 6 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• sal a gosto
• 6 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde fatiada
• 1/2 xícara (chá) de ervilha
• 200 gr de presunto de peru fatiado
• 3 ovos cozidos picados
• 300 g de queijo mussarela fatiado

Preparação

• Em uma panela, coloque a margarina e o azeite e frite o alho e a cebola por 3 minutos.
• Acrescente o cheiro verde, o extrato de tomate, o leite, a farinha de trigo e o sal e mexa bem até adquirir uma consistência cremosa, se ficar muito grosso acrescente um pouco mais de leite.
• Adicione a azeitona verde e a ervilha e continue mexendo por mais 3 minutos.
• Em um refratário, coloque 1/4 do arroz, uma camada do molho, uma de presunto, uma de ovos e uma de mussarela.
• Alterne as camadas até acabar o arroz.Leve para gratinar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até o queijo derreter.
• Retire do forno e sirva em seguida.

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