Kibe de forno com abóbora e salada picante de chuchu

Ingredientes

• 500 g de trigo para quibe já escorrido
• 1 abóbora japonesa pequena
• 1 cebola grande picada em cubinhos
• 1 xícara de chá de hortelã picado
• 1 xícara de chá de salsinha picada
• 2/3 de xícara de chá de azeite
• 350 g de queijo tipo mozzarella ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• sal à gosto

Salada Picante de Chuchu:

• 3 chuchus ralados
• 1 pimenta dedo-de-moça grande  picadinha
• cebolinha picada
• azeite
• limão e sal para temperar

Preparação

• Cozinhe a abóbora até ficar macia e faça um purê. Misture o purê com os ingredientes do quibe e acerte o sal. Reserve o queijo, a manteiga e a farinha para a montagem.
• Unte a assadeira com manteiga e monte o quibe em camadas: massa – queijo – massa.
• Espalhe o restante da manteiga e cubra toda a massa com farinha de rosca para ficar uma casquinha crocante! Fica 30 minutos no forno.
• Salada Picante de Chuchu:
  Depois de ralado, o chuchu será escaldado. Com a água já fervente, coloque o chuchu e deixe até ficar com um tom de verde mais escuro. Escorra e jogue água gelada por cima para parar o cozimento.
• Adicione a pimenta, a cebolinha e tempere à gosto. Gosto de colocar uma quantidade generosa de azeite para dar mais sabor.

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