Albardados

Ingredientes

• sobras de bacalhau ou 1 ou 2 postas de bacalhau
• ovos
• salsa
• farinha
• sal q.b.
• pimenta q.b
• óleo para fritar

Preparação

• Cozer o bacalhau, arrefecer e desfiar. Se forem sobras de bacalhau cozido é só desfiar.
• Juntar a salsa bem picada e juntar ovos batidos consoante a quantidade de bacalhau.
• Normalmente, junto 2 ovos que vou misturando no bacalhau e salsa, mas se vir que fica um polme grosso, acrescentando até estar a gosto.
• Juntar 2 ou 3 colheres de farinha e mexer bem.
• Se ficar um polme muito liquido, ir acrescentando farinha até ficar um polme que não fique nem muito líquido, nem muito grosso.
• Temperar de sal e pimenta a gosto.
• Quando o óleo estiver bem quente, ir deitando colheradas do polme no óleo e fritar até ficarem douradas.
• Escorrer bem em papel absorvente e servir.

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