Albardados

Preparação

• Cozer o bacalhau, arrefecer e desfiar. Se forem sobras de bacalhau cozido é só desfiar.
• Juntar a salsa bem picada e juntar ovos batidos consoante a quantidade de bacalhau.
• Normalmente, junto 2 ovos que vou misturando no bacalhau e salsa, mas se vir que fica um polme grosso, acrescentando até estar a gosto.
• Juntar 2 ou 3 colheres de farinha e mexer bem.
• Se ficar um polme muito liquido, ir acrescentando farinha até ficar um polme que não fique nem muito líquido, nem muito grosso.
• Temperar de sal e pimenta a gosto.
• Quando o óleo estiver bem quente, ir deitando colheradas do polme no óleo e fritar até ficarem douradas.
• Escorrer bem em papel absorvente e servir.