Pastéis de Nata na Air Fryer: Crocantes e deliciosos em minutos!

Preparação

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  Abra a massa folhada e enrole-a como se fosse um rolo. Corte 12 partes iguais (será cerca de 6 cm cada). Deixe em temperatura ambiente (por +- 20 minutos) para facilitar a modelagem posterior.
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  Unte as forminhas com um pouco de manteiga. Em cada uma delas, coloque 1 porção da massa folhada. Umedeça os polegares e pressione do centro do massa até a base da fôrma. Em seguida, as bordas. Assim que finalizar as 12 unidades, coloque todas as forminhas numa bandeja e leve-a ao freezer.
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  Enquanto isso, numa panela, aqueça 150 ml de leite junto com a casca de 1 limão e o pau de canela (opcional). Numa tigela separada, dilua completamente a farinha com o restante do leite (100 ml), para isso, deve-se misturar muito bem. Quando o leite começar a ferver, adicione essa mistura de leite e farinha, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo.
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  Passe a mistura numa peneira para remover a casca do limão e quaisquer grumos que possam restar. Reserve.
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  Prepare a calda: coloque a água e o açúcar em uma panela em fogo médio e leve à fervura. Quando a mistura começar a ferver, cozinhe por 4 minutos (ela atingirá uma temperatura de 112ºC-115ºC). Despeje a calda em um fio sobre o creme reservado, mexendo sempre. Deixe esfriar por alguns minutos.
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  Em outra tigela, bata as gemas de ovo e adicione-as à mistura anterior. O creme está pronto. Já podemos preencher as forminhas.
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  Programe a Air Fryer a 190ºC por 15 minutos, no modo "Air fry". Cinco minutos antes do final, aumente a temperatura para 210ºC. O tempo de cozimento pode variar dependendo da capacidade e da potência da sua Air Fryer.
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  Retire as forminhas do cesto e deixe descansar por 15 minutos sem retirar os pastéis de nata da fôrma. Quando estiver quente, retire da fôrma e sirva.
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  Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela em pó. Bom apetite!