Pastéis de nata na air fryer: crocantes e deliciosos em minutos!

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Sobremesa

12 porções

Muito Fácil

1 h 5 m

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Hoje mostraremos como preparar deliciosos pastéis de nata na Air Fryer- imagine poder saborear o doce português mais famoso em apenas alguns minutos e com um toque crocante perfeito! Essa sobremesa é ideal para qualquer ocasião, seja um lanche, um café da manhã especial ou uma surpresa inesperada para seus convidados. A Air Fryer alcança um cozimento uniforme e rápido, preservando a textura crocante da massa folhada e a maciez do creme. Com apenas alguns ingredientes básicos, como massa folhada, leite, gemas de ovos, açúcar e um toque de canela, você pode recriar essa sobremesa tradicional em casa. Siga nosso passo a passo e bom apetite!

Ingredientes

• 1 massa folhada (retangular)
• 250 ml de leite integral (frio)
• casca de 1 limão (de preferência orgânico)
• 1 pau de canela (opcional)
• 30 g de farinha de trigo
• 1 col. de chá de manteiga (ponto pomada, para untar as formas)
• 4 gemas de ovo

Para a calda:

• 75 ml de água
• 150 gr de açúcar

Para polvilhar:

• Açúcar de confeiteiro (opcional)
• Canela em pó (opcional)

Materiais

• Panela
• Air Fryer
• Peneira
• 12 formas de pastéis de nata (empadinha ou muffins)

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Preparação

• Abra a massa folhada e enrole-a como se fosse um rolo. Corte 12 partes iguais (será cerca de 6 cm cada). Deixe em temperatura ambiente (por +- 20 minutos) para facilitar a modelagem posterior.
• Unte as forminhas com um pouco de manteiga. Em cada uma delas, coloque 1 porção da massa folhada. Umedeça os polegares e pressione do centro do massa até a base da fôrma. Em seguida, as bordas. Assim que finalizar as 12 unidades, coloque todas as forminhas numa bandeja e leve-a ao freezer.
  
• Enquanto isso, numa panela, aqueça 150 ml de leite junto com a casca de 1 limão e o pau de canela (opcional). Numa tigela separada, dilua completamente a farinha com o restante do leite (100 ml), para isso, deve-se misturar muito bem. Quando o leite começar a ferver, adicione essa mistura de leite e farinha, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo.
• Passe a mistura numa peneira para remover a casca do limão e quaisquer grumos que possam restar. Reserve.
  
• Prepare a calda: coloque a água e o açúcar em uma panela em fogo médio e leve à fervura. Quando a mistura começar a ferver, cozinhe por 4 minutos (ela atingirá uma temperatura de 112ºC-115ºC). Despeje a calda em um fio sobre o creme reservado, mexendo sempre. Deixe esfriar por alguns minutos.
• Em outra tigela, bata as gemas de ovo e adicione-as à mistura anterior. O creme está pronto. Já podemos preencher as forminhas.
  
• Programe a Air Fryer a 190ºC por 15 minutos, no modo "Air fry". Cinco minutos antes do final, aumente a temperatura para 210ºC. O tempo de cozimento pode variar dependendo da capacidade e da potência da sua Air Fryer.
• Retire as forminhas do cesto e deixe descansar por 15 minutos sem retirar os pastéis de nata da fôrma. Quando estiver quente, retire da fôrma e sirva.
  
• Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela em pó. Bom apetite!

Dicas e Conselhos

Qual é o tempo de conservação dos pastéis de nata?
Coloque-os em um recipiente hermético e no frio (geladeira) por até 3 dias.

Posso congelar os pastéis de nata?
Sim, eles podem ser congelados. Embrulhe-os individualmente em filme plástico e, em seguida, coloque-os em um recipiente hermético ou em um saco para freezer. Eles podem ser mantidos no freezer por até um mês. Para saboreá-los, descongele-os no frio (geladeira) da noite para o dia e reaqueça-os brevemente no forno ou na Air Fryer para restaurar a crocância.

Como servir os pastéis de nata? Quentes ou frios?
O ideal é que eles sejam consumidos quentes, quando a massa ainda está bem crocante e o creme morno. Entretanto, esse doce popular português pode ser apreciado quente ou frio.

Não tenho Air Fryer, posso fazer os pastéis de nata no forno?
Claro que pode. Siga o mesmo procedimento e asse-os por 15 minutos a 230°C (forno pré-aquecido).

Com quais bebidas, posso servir com os pastéis de nata?
Um café expresso forte é o acompanhamento perfeito para os pastéis de nata. Eles também combinam muito bem com uma taça de vinho do Porto ou uma taça de vinho branco doce.

O que fazer com as claras de ovos?
Não jogue nada fora. Você pode usar as claras para fazer suspiros, mousse de chocolate, bolo de claras, etc. Para obter mais ideias, clique AQUI

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Título da receita

Patricia

Apaixonada pela cozinha e pela boa comida, minha vida se move entre palavras bem escolhidas e colheres de madeira. Responsável, mas distraída. Sou jornalista e redatora com anos de experiência e encontrei meu canto ideal na França, onde trabalho como redatora para o Petitchef. Adoro bœuf bourguignon, mas sinto falta do salmorejo da minha mãe. Aqui, combino meu amor pela escrita e pelos sabores suculentos para compartilhar receitas e histórias de cozinha que espero te inspirem. Gosto da tortilla com cebola e pouco feita :)