Pasteis de nata

Ingredientes

• 400 g de massa folhada
• 300 g de açúcar
• 6 gemas + 2 ovos
• 5 dl de leite
• 2 colheres de farinha
• 1 dl de água
• farinha para polvilhar
• manteiga para untar

Preparação

• Pré-aqueça o forno na temperatura máxima uns 15 minutos antes. De seguida unte as forminhas de alumínio com manteiga e reserve.
• Estenda a massa folhada na bancada polvilhada de farinha. Sacuda a farinha e pincele um dos lados da massa com água.
• Recorte rodelas de massa de tamanho adaptado ao das formas e forre as forminhas com as rodelas de massa, com o lado molhado para fora, pressionando bem com a ponta dos dedos.
• Coloque a água e o açúcar num tachinho e leve ao lume, mexendo, até obter o ponto de fio. Reserve.
• Batas as gemas com os ovos numa tigela. Junte a farinha previamente dissolvida num pouco de leite, o leite restante e mexer muito bem. Adiciona a calda de açúcar em fio mexendo sem parar.
• Leve o preparado ao lume, em banho-maria, mexendo sem parar por 10 minutos. Retirar o creme do lume e dividía-o pelas formas.
• Colocque as formas no tabuleiro do forno e levar a dourar a 250ºC por aproximadamente 25 minutos, ou até os pastéis ficarem bem douradinhos.
• Retire os pastéis do forno e deixe arrefecer. Desenforme depois com cuidado.

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