Pasteis de massa tenra

Preparação

• O recheio: Aloure a cebola picada na manteiga ou margarina.
  Polvilhe com a farinha e regue com o caldo de carne.
• Junte a carne picada e as gemas.
  Tempere com sal, e pimenta, noz-moscada, a raspa e o sumo de limão e salsa picada.
• A massa:
  Peneire a farinha para uma tigela e junte a gordura derretida, o azeite e a água morna, onde dissolveu o sal.
  Trabalhe os ingredientes rapidamente e bata a massa muito bem sobre a pedra da mesa.
• Coloque-se sobre um prato polvilhado com farinha e cubra a massa com uma tigela aquecida (passe a tigela por água a ferver, enxugue-a rapidamente e coloque-a sem demora).
  Deixe a massa descansar durante 1 hora.
• Depois, estenda-a com o rolo e a ajuda de um pouco de farinha, coloque montinhos de recheio sobre ela a intervalos regulares.
  Estenda a outra parte e coloque-a por cima da massa com os recheios
• Com a mão dê-lhe um jeito para fazer aderir e para moldar os pastéis e depois recorte-os com a carretilha.
  Coloque-os numa travessa polvilhada com farinha e frite-os em óleo quente.