Queques de manga

Ingredientes

• 200 g de polpa de manga (equivale a cerca de metade de uma manga de tamanho médio)
• 80 g de açúcar amarelo
• 50 ml de óleo de girassol
• 100 ml de leite de coco
• 150 g de farinha de trigo integral
• 2 ovos

Preparação

• No liquidificador, bater a polpa de manga com o leite de coco.
• Quando obtiver um creme, juntar o óleo e continuar a bater.
• Em seguida, juntar o açúcar e os ovos ao liquidificador e bater mais dois minutos.
• Noutro recipiente, colocar a farinha e o fermento. Verter a mistura anterior sobre a farinha e envolver bem.
• Colocar a massa em formas de queque (rende seis bolinhos) e levar ao forno a 200º durante 20 minutos, até estarem dourados por cima.

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