Queques de côco e limão

Ingredientes

• 2 chávenas americanas (250 ml) de Mistura de - Farinha de Arroz Integral
• 1/3 de chávena de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3/4 de colher de chá de goma xantana
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 chávena de côco ralado
• 1 colher de sopa bem cheia de casca de limão ralada
• 1/2 chávena de leite
• 1/2 chávena de óleo
• 2 ovos grandes

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 180.º. Posicione a grelha/tabuleiro no centro do forno. Unte a forma dos queques.
• Num taça grande misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, a goma xantana e o sal. Junte o côco e a casca de limão e misture bem.
• Numa taça média deite o leite e o óleo e mexa bem. Remova uma colher de sopa da mistura. Junte os ovos e bata bem. Deite a mistura por cima dos ingredientes secos e misture até ficar apenas bem envolvido.
• Deite a massa nas formas de queque até 2/3 da altura destas. Leve ao forno por 18 a 25 minutos. até ficarem dourados. Aconselho a colocar uma folha de alumínio por cima porque estes queques bronzeiam depressa.

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