Gelado de coco, chocolate e limão

Ingredientes

• 6 gemas
• 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 vidro de leite de coco
• 600 ml de leite
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• Raspas e suco de 4 limões
• 450 ml de creme de leite fresco
• 200 g de chocolate meio amargo picado

Preparação

• Na batedeira bata as gemas, uma xícara (chá) de açúcar e o amido de milho.
• Em uma panela ponha o leite de coco, o leite e o coco e deixe levantar fervura. Derrame sobre a mistura de gemas e bata bem.
• Ponha em uma panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até que fique levemente espesso.
• Transfira para um recipiente e deixe esfriar. Misture as raspas e o suco de limão.
• Bata o creme de leite com o restante do açúcar até dar ponto de chantilly.
• Misture delicadamente ao creme de coco e leve ao freezer por, no mínimo, quatro horas. Derreta o chocolate em banho-maria. Na batedeira bata o gelado até ficar cremoso.
• Em um refratário alterne camadas de gelado e colheradas de chocolate derretido. Leve ao freezer até firmar.

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