BOLO EMBRULHADO DE CHOCOLATE E MORANGO

Preparação

• Faça a massa:
  Peneire juntos a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento em pó. Se achar que deve peneire mais de uma vez - No inverno chocolate em pó e farinha costumam ficar embolados pela umidade do ar.
• Coloque os ovos inteiros e o açúcar na tigela da batedeira e bata bastante, até praticamente triplicar o volume. Leve o leite e a manteiga ao fogo até o ponto de fervura. Retire a tigela da batedeira e vá acrescentando aos poucos a farinha peneirada com o chocolate e o fermento intercalando-os com o leite fervente. Para fazer isso eu costumo usar uma peneira grande. Coloco um pouco dos ingredientes secos sobre ela e sacudo sobre os ovos batidos, misturo com um batedor de mão, adiciono um pouco do leite quente, misturo novamente e vou fazendo assim até que todos os ingredientes terminem. Passe a massa para a assadeira reservada.
  Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos, teste inserindo um palito que deverá sair seco. Reserve. Se estiver usando papel manteiga poderá deixar a massa esfriar dentro da assadeira.
• Faça o recheio e cobertura:
  Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) do leite e reserve. Numa panela grossa. Acrescente o leite condensado e as gemas que deverão estar peneiradas, misture bem e acrescente o restante do leite e o achocolatado sabor morango. Misture novamente e leve ao fogo. Cozinhe em fogo médio/baixo sempre mexendo até engrossar.
  Passe o creme para a tigela da batedeira, cubra com filme plástico (PVC) e leve para a geladeira para que fique bem gelado. Depois de gelado retire o creme da geladeira e bata com a batedeira até que fique cremoso novamente e junte o creme de leite gelado sem o soro. Bata mais um pouco, retire da batedeira e reserve. Retire os cabinhos do morango e pique-os em pedaços não muito pequenos. Reserve também.
• Faça a calda:
  Leve o leite ao fogo com açúcar o achocolotado sabor morango até ferver. Retire do fogo junte o soro retirado do creme de leite misture e deixe esfriar.
• MONTAGEM:
  Para montar o bolo use a própria assadeira que usou para assá-lo. Não é necessário forrá-la forrada com papel alumínio basta lavar e secar bem. Com uma faca de serra retire as bordas e crostas que geralmente ficam muito escuras e secas do bolo e corte-o em 2 partes. Salpique toda a assadeira com um pouco do coco ralado.
• Coloque uma das partes do bolo na forma e umedeça-a bem com a metade da calda. Coloque metade do creme e por cima distribua o morango picado.
• Cubra com a última parte do bolo, umedeça novamente com o restante da calda. Cubra com o restante do creme e o restante do coco.
  Cubra bem com o papel alumínio e leve para a geladeira até ?o dia seguinte.
  Depois de bem gelado corte o bolo em 30 (ou 35) pedaços e embrulhe os pedaços em papel alumínio.
  Leve novamente para gelar.