Gambas ao leite de côco

Ingredientes

• 750 g de gambas cruas
• 500 ml de leite de coco
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 cebolas em rodelas
• 8 folhas de caril
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 malaguetas vermelhas sem sementes e picadas
• 1 colher (chá) de açafrão-da-Índia moído
• 1 colher (chá) de sal

Preparação

• Primeiro, descasque e retire a tripa às gambas. Num tacho médio, aqueça o óleo, junte a cebola e cozinhe até amaciar.
• Junte o alho, a malagueta, o açafrão-da-Índia e as folhas de caril. Deixe em lume médio durante 1 minuto, mexendo sempre muito bem. Adicione depois o leite de coco e o sal.
• Com o tacho destapado, cozinhe bem, em lume médio, durante 10 minutos. Findo este tempo, junte as gambas, mexa ligeiramente e cozinhe durante 12 minutos ou até notar que as gambas estão macias.
  Sirva de seguida, decorando a seu gosto.

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