Carneiro ao leite de coco

Name: Carneiro ao leite de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de carne de carneiro (borrego) limpa, partida em cubos; ½ chávena de vinagre; 1 chávena de vinho tinto seco; 2 dentes de alho espremidos; Sal q.b.; Pimenta moída na hora; 1 cebola média; 2 tomates grandes, sem pele e sem sementes; 1 pimento verde; 2 colheres de sopa de banha; Colorau ou açafrão ? usei os dois; 300 ml de leite de coco; 1 maço de cheiro verde

Prato Principal

Muito Fácil

55 min

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura35 min

Tempere a carne com o vinagre, o vinho, o alho, o sal e a pimenta. Deixe repousar por umas 2 horas nesta marinada (deixei 6 horas).
Aqueça a banha e refogue a cebola, os tomates e o pimentão, cortados em cubos. Acrescente a carne e reserve o caldo da marinada.
Refogue bem e coloque um pouco de colorau e açafrão, apenas um pouquinho para dar cor.Regue a carne com o caldo do tempero. Baixe o lume e tampe a panela. Mexa de vez em quando e cozinhe devagar.
Se precisar acrescente um pouco de água até cozinhar e ficar bem molinha.Quando estiver no ponto, acrescente o cheiro verde picadinho e o leite de coco.
Mexa bem, deixe levantar fervura e desligue o lume.Sirva a carne bem regada com uma parte do molho, acompanhada de arroz branco e o restante molho à parte.