Carneiro ao leite de coco

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Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

55 min

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Ingredientes

• 1 kg de carne de carneiro (borrego) limpa, partida em cubos
• ½ chávena de vinagre
• 1 chávena de vinho tinto seco
• 2 dentes de alho espremidos
• Sal q.b.
• Pimenta moída na hora
• 1 cebola média
• 2 tomates grandes, sem pele e sem sementes
• 1 pimento verde
• 2 colheres de sopa de banha
• Colorau ou açafrão ? usei os dois
• 300 ml de leite de coco
• 1 maço de cheiro verde

Preparação

• Tempere a carne com o vinagre, o vinho, o alho, o sal e a pimenta. Deixe repousar por umas 2 horas nesta marinada (deixei 6 horas).
• Aqueça a banha e refogue a cebola, os tomates e o pimentão, cortados em cubos. Acrescente a carne e reserve o caldo da marinada.
• Refogue bem e coloque um pouco de colorau e açafrão, apenas um pouquinho para dar cor.Regue a carne com o caldo do tempero. Baixe o lume e tampe a panela. Mexa de vez em quando e cozinhe devagar.
• Se precisar acrescente um pouco de água até cozinhar e ficar bem molinha.Quando estiver no ponto, acrescente o cheiro verde picadinho e o leite de coco.
• Mexa bem, deixe levantar fervura e desligue o lume.Sirva a carne bem regada com uma parte do molho, acompanhada de arroz branco e o restante molho à parte.

NanaRicchetti

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