Lombos de pescada com leite de coco

Preparação

• Temperam-se os lombos da pescada com sal e sumo de limão.
• Depois de alourados junta-se o tomate picado e os cogumelos e deixa-se cozinhar até evaporar a água dos cogumelos (no caso de serem frescos).
• Junta-se então o leite de coco e depois de levantar fervura adiciona-se o peixe que se deixa cozer em lume brando.
• Serve-se acompanhado de batatas cozidas ou puré de batata.