Molho de cogumelos com leite de coco

Ingredientes

• 200 g de cogumelos frescos
• 2 colheres de sopa de manteiga Ghee
• 2 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Sumo de 1/2 limão
• 1 dl de Leite de coco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação

• Primeiro, vamos lavar os cogumelos e laminá-los.
• Depois, vamos salteá-los em manteiga. Eu usei manteiga Ghee, uma manteiga Indiana que, segundo dizem os entendidos na matéria, é muito saudável devido a seu processo de fabrico, mas outra qualquer serve.
• Adicione o sumo de limão, tape o tacho e deixe apurar gosto durante uns minutitos, dois devem chegar.
• Refresque com o vinho, deixe por um minuto e depois acrescente a farinha desfeita em água fria. Não adicione a farinha directamente para não correr o risco de ficar com grumos.
  
  Vá mexendo o molho até este ficar cremoso.
• Tempere com sal e pimenta e acrescente o leite de coco, ou se preferir, natas. Deixe estar mais um pouco e retire do lume.

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