Arroz com leite de côco e ervas finas

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz (lavado)
• 1 cebola pequena picada
• 1 cebola pequena picada
• sal e pimenta a gosto
• 4 xícaras (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de cogumelos fatiados
• 1 colher (sopa) curry
• 1 tablete de caldo do galinha
• Ervas finas (alecrim, manjericão, salsinha, etc.) a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 garrafinha (200ml) de leite de coco

Preparação

• Em uma panela funda, aqueça o azeite, frite a cebola e o alho, até dourar um pouco
  Não deixe queimar para não ficar amargo.
  
  Acrescente o arroz e refogue em fogo baixo por uns 5 minutos
  
  Adicione o curry, uma pitada de pimenta do reino e o cogumelo fatiado.
• Dissolva o caldo de galinha na água morna, misture o leite de coco e acrescente ao arroz
  
  Misture bem e acerte o sal
  
  Cozinhe tampado de 12 a 15 minutos.
  
  Quando o arroz estiver quase seco, desligue o fogo e acrescente as ervas finas, misturando bem ao arroz.

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