Frango ao leite de coco e curry

Ingredientes

• 5 coxas com sobrecoxa cortadas na junta
• alho, sal, pimenta e suco de limão para temperar
• 4 colheres (sopa) azeite extra virgem
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 pimenta dedo-de-moça picaidnha
• 1 colher (sobremesa) de curry
• 2 vidros de leite de coco
• sal a gosto
• salsinha picadinha

Preparação

• No dia anterior temepre o frango. Numa panela de fundo largo, aqueça o azeite e doure bem os pedaços de frango, até que fiquem bem dourados.
• Acrescente a cebola em pedaços e deixe dourar um pocuo. Junte os tomates e refogue bem até murcharem.
• Acrescente a pimenta dedo-de-moça, o curry mexa e acrescente o leite do coco.
• Acerte o sal, mexa e tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos mexedendo de leve de vez em quando.
• Quando o frango estiver bem cozido e o caldo bem espesso, polvilhe a salsinha e desligue. Sirva com arroz branquinho.

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