Tom kha gai

Ingredientes

Para o caldo:

• 1 talo capim limão cortado grosseiramente
• 5 cm gengibre ralado
• 400 ml água

Para a sopa:

• 3 colheres (sopa) azeite
• 300 g cubos de peito de frango
• 200 ml leite de coco
• 100g ervilha torta
• 4 cogumelos frescos fatiados
• 3 pimentas vermelhas picadas
• 3 colheres (sopa) nam pla (molho de peixe)
• 1 colher (chá) sal
• 15 folhas de coentro picado