Peixe à escabeche

Ingredientes

• 500g de peixe (badejo) em postas
• 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de óleo
• Para o molho escabeche
• 2 tomates pequenos e maduros cortados em rodelas
• 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
• 1 cebola pequena cortada em rodelas
• 1 colher (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de coentro fresco picado
• 1/3 de xícara (chá) de ervilhas

Preparação

• Tempere o peixe com o sal e o limão.
  
  Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e empane o peixe.
  
  Reserve um pouco do tempero onde estava o peixe.
  
  Frite o peixe em óleo quente e coloque-o em uma travessa.
• Faça o molho escabeche: em uma frigideira, esquente o azeite e adicione o tomate, o pimentão e a cebola.
  
  Junte o coentro, as ervilhas e a parte do tempero do peixe reservada.
  
  Deixe levantar fervura e coloque sobre o peixe frito.
  
  Sirva com arroz branco e pirão.

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