Receita de moqueca de peixe à moda capixaba

Ingredientes

Ingredientes para a Tintura de Urucum:

• 5 colheres (sopa) de sementes de urucum
• 2 xícaras de óleo.

Ingredientes para a Moqueca:

• 2 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• 3 colhere (sopa) de suco de limão
• 1 kg de postas de peixe (robalo ou badejo)
• 1 cebola grande picada
• 4 tomates grandes sem pele e sementes, picados
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Preparação

• Tintura de Urucum:
  Coloque as sementes de urucum e o óleo em uma panela, leve ao fogo alto e deixe aquecer até o óleo ficar bem vermelho, tire do fogo, deixe esfriar, coe e reserve.
• Moqueca:
  Misture alho amassado, sal, suco de limão e tempere as postas de peixe.
  Unte uma panela de barro com 1 colher (sopa) de azeite, coloque as postas de peixe na panela, uma ao lado da outra, sem sobrepor, cubra com cebola, tomate, cebolinha, coentro, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e 3 colheres (sopa) da tintura de urucum preparada (reserve o restante para utilizar em outras preparações).
  Leve a panela ao fogo alto, deixe começar a ferver, verifique o tempero, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, sem virar as postas, sacudindo a panela de vez em quando para o peixe não grudar no fundo, por cerca de 20 minutos ou até as postas ficarem macias.
  Tire do fogo e sirva na própria panela, acompanhada de arroz branco, Pirão de Peixe e Molho de Pimenta.

Perguntas

Título da receita