Minha panela de barro

Ingredientes

• 8 posta de badejo (ou outro peixe de carne firme)
• Sal, pimenta e limão para o tempero do peixe
• 1/5 Kg de camarão limpo
• 3 tomates em rodelas
• 2 pimentões em rodelas
• 2 cebolas em rodelas
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta à gosto
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• Coentro à gosto
• Azeite de dendê à gosto (mas com cuidado)

Preparação

• Temperar o peixe e os camarões e deixar tomar gosto por meia hora.
• Fazer na panela de barro uma "cama" com de dos tomates, cebolas e pimentões.
• Colocar as postas de peixe sobre esta cama e cobrir com o restante dos tomates, cebolas e pimentões.
• Vá temperando entre as camadas com sal e pimenta.
• Regar com azeite de oliva, polvilhar o coentro picadinho e levar ao fogo, até que o peixe cozinhe e o líquido reduza um pouco.
• Neste momento acrescentar o leite de coco e o dendê e deixar ferver mais um pouco.
• Quando estiver quase na hora de servir acrescente o camarão e cozinhe por, no máximo, mais 5 minutos. Sirva com arroz branco.

Perguntas

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