Peixe à escabeche

Name: Peixe à escabeche
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de filé de peixe de pescada amarela; 400 g de camarão descascado fresco; 2 tomates maduros; 1 cebola; 2 limões grandes; 4 pimentas de cheiro; 1 colher (sopa) de azeite de dendê; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 150 ml de leite de côco; 200 ml de molho de tomate tradicional; 6 dentes de alho; Pimenta-do-reino à gosto; Sal à gosto; Farinha de trigo para empanar os filés; Óleo para fritar

Prato Principal

Muito Fácil

40 min

595 Kcal

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura25 min

Tempere o peixe com o caldo dos 2 limões, pimenta-do-reino e sal à gosto e deixe descansar por 30 minutos.
Pique a cebola e o tomate em cubinhos bem pequenos. Em uma panela junte o azeite de oliva, a cebola e o alho amassado, deixe reforgar até a cebola começar a ficar transparente, em fogo alto.
Adicione o tomate, as pimentas de cheiro, o azeite de dendê, o leite de côco, o molho de tomate, pimenta-do-reino e sal à gosto.
Adicione também 1/2 xícara de água e deixe ferver até engrossar o molho, em fogo médio.
Em seguida junte o camarão, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue o fogo e reserve.
Passe o filé de peixe de um lado e de outro na farinha de trigo e deposite em uma panela com 4 dedos de óleo quente, faça isso com todos os filés e coloque-os sobre o papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Transporte todos esses filés empanados e fritos para um recipiente que tenha a boca aberta e jogue cuidadosamente o molho por cima e sirva.