Peixe à escabeche

Ingredientes

• 1 kg de filé de peixe de pescada amarela
• 400 g de camarão descascado fresco
• 2 tomates maduros
• 1 cebola
• 2 limões grandes
• 4 pimentas de cheiro
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 150 ml de leite de côco
• 200 ml de molho de tomate tradicional
• 6 dentes de alho
• Pimenta-do-reino à gosto
• Sal à gosto
• Farinha de trigo para empanar os filés
• Óleo para fritar

Preparação

• Tempere o peixe com o caldo dos 2 limões, pimenta-do-reino e sal à gosto e deixe descansar por 30 minutos.
• Pique a cebola e o tomate em cubinhos bem pequenos. Em uma panela junte o azeite de oliva, a cebola e o alho amassado, deixe reforgar até a cebola começar a ficar transparente, em fogo alto.
• Adicione o tomate, as pimentas de cheiro, o azeite de dendê, o leite de côco, o molho de tomate, pimenta-do-reino e sal à gosto.
• Adicione também 1/2 xícara de água e deixe ferver até engrossar o molho, em fogo médio.
• Em seguida junte o camarão, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue o fogo e reserve.
• Passe o filé de peixe de um lado e de outro na farinha de trigo e deposite em uma panela com 4 dedos de óleo quente, faça isso com todos os filés e coloque-os sobre o papel toalha para absorver o excesso de gordura.
• Transporte todos esses filés empanados e fritos para um recipiente que tenha a boca aberta e jogue cuidadosamente o molho por cima e sirva.

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