Filé de badejo do frei betto

Ingredientes

• 800 g de filé de badejo
• 1 cebola grande
• 1 colher (café) de alho moído
• 3 copos de vinho tinto (usei o branco)
• 2 tomates
• 1 pimentão vermelho
• 2 gotas de molho de pimenta
• 1 raminho de alecrim, salsa e cebolinha
• Azeite

Preparação

• Tempere o peixe com limão e sal. Numa panela refogue a cebola bem picada com o alho moído. Junte os 3 copos de vinho, adicione os tomates picados sem pele e sem sementes, o pimentão fatiado e 2 gotas de molho de pimenta e o sal. Cozinhe em fogo brando até o molho ficar espesso. Arrume o peixe numa assadeira coloque o alecrim por cima e derrame sobre o peixe o molho, deixe descansar por cerca de 1 hora para impregnar o tempero.
• Leve ao forno, em temperatura média por 30 minutos. Quando tirar do forno salpique salsinha e cebolinha. Sirva com arroz ou pirão de espinafre.

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