Numa panela coloque o azeite, o alho picado e a malagueta. deixe alourar um pouco e coloque o arroz com a folha de louro. Va mexendo e deixe o arroz "branquear" ou seja fritar para ficar soltinho.
Adicione o sal a gosto e a agua quente. Quando começar a ferver reduza o lume para o minimo e deixe cozer com a tampa. entretanto pique a salsa e batas os ovos, misturando-os.
Quando o arroz ja estiver pronto retire de para um pirex e espalhe. Coloque o atum escorrido e bem desfiado, volte a colocar o resto do arroz.
Por cima da última camada de arroz coloque os ovos batidos com a salsa.
Vai ao forno a 200º durante 10 minutos acrescenta-se o queijo picado e vai novamente ao forno a gratinar. pronto.
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