Canelone recheado com molho bechamel, cogumelos e linguiça
O canelone (cannelloni) recheado é um clássico da culinária italiana que pode ser adaptado aos mais diversos gostos. Nesta versão, o bechamel cremoso se une aos cogumelos e a salsicha fresca (linguiça), criando um prato completo e saboroso. Perfeito para um jantar em família ou para receber amigos. Confira nosso passo a passo logo aqui abaixo e regale-se.
Ingredientes
Para o bechamel:
Materiais
- 1 travessa
- fouet (varinha de arame)
- 2 panelas
- 1 frigideira
- 1 tigela
- saco confeiteiro (ou colher de chá)
Preparação
Molho bechamel:
Aqueça o leite em uma panela pequena. Enquanto isso, derreta a manteiga em outra panela e incorpore toda a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente com um fouet (varinha de arames) até que a mistura fique lisa e homogênea, ou seja, o "roux".
Incorpore o leite quente, um pouco de cada vez, mexendo continuamente para evitar grumos.
Continue cozinhando o molho bechamel, mexendo até ficar liso e homogêneo. Desligue o fogo e acrescente a noz-moscada e uma pitada de sal. Em seguida, misture bem e reserve.
Recheio:
Retire o invólucro da salsicha fresca (linguiça) e pique-as grosseiramente, nem pequenos, nem grandes demais.
Limpe os cogumelos com um pano úmido, remova a parte terrosa do caule e corte-os em pedaços pequenos.
Coloque um pouco de azeite na frigideira, adicione a cebola picada e deixe dourar por alguns minutos. Acrescente a salsicha fresca (linguiça) e, quando estiver levemente dourada, deglaceie com vinho branco.
Quando o vinho tiver evaporado quase completamente, adicione os cogumelos picados e um pouco mais de azeite. Em seguida, continue o cozimento por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta.
Transfira tudo para uma tigela grande e deixe esfriar por alguns minutos. Agora, adicione cerca de 2/3 do molho bechamel e o queijo parmesão ralado.
Mexa até ficar homogêneo.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Recheie os canelones com essa mistura usando um saco confeiteiro com um furo razoavelmente grande (ou uma colher de chá).
Espalhe uma colherada de molho bechamel no fundo do pirex e coloque os canelones quando estiverem prontos.
Cubra os canelones com o molho bechamel restante e polvilhe com parmesão. Asse por 25 minutos a 180°C.
Os canelones com cogumelos e linguiça estão prontos!
Dicas e Conselhos
Qual é o tempo de conservação dos canelones recheados com cogumelos e linguiça?
Guarde-os no frio (geladeira) e num repiciente hermético por até 3 dias.
Posso congelar o canelone com cogumelos e linguiça?
Sim. Certifique-se de que o canelone esteja completamente frio antes de congelá-los.
Como tornar essa receita vegetariana?
Retire as salsichas frescas e dobre a quantidade de cogumelos.
Posso preparar o canelone com cogumelos e linguiça com antecedência?
Sim. Prepare o prato com os canelones recheados e coloque-o no frio (geladeira), coberto com filme plástico, até a hora de levá-lo ao forno.
O que é "roux"?
O roux é a base de muitos molhos deliciosos (como o bechamel). Ele é feito com manteiga e farinha, cozidas juntas até ficarem levemente douradas. Essa mistura engrossa os líquidos, dando às receitas uma textura cremosa e aveludada.
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