Berinjela com pão e aliche

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 200 ml de azeite extra-virgem
• 1 maço de manjericão
• Miolo de 1 pão italiano
• 50 g de aliche
• 50 g de nozes picadas
• 50 g de queijo parmesão
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Lave bem as berinjelas e corte as pontas. Reserve.Corte-as em fatias de 1 centimetro e tempere com sal, pimenta e azeite. Reserve.Retire a casca das pontas das berinjelas que antes foram reservadas e pique em cubos bem pequenos.
• Reserve.Em um tigela, misture o miolo de pão com o azeite, os cubos de berinjela, o aliche, o manjericão e as nozes picadas. Tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem até obter uma massa.
• Em uma assadeira untada com um pouco de azeite, ajeite as fatias de berinjela e, sobre cada uma delas, coloque um pouco da massa de pão e aliche, cobrindo totalmente a superficie.
• Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos. Retire do forno, regue com um pouco mais de azeite e sirva.

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