Petitchef

Bacalhau gratinado com batatas ao murro

Prato Principal
4 porções
40 min
30 min
Médio
Bacalhau Gratinado com Batatas ao Murro
  • (4.40/5 - 93 votos)
  • 19
  • 325
Bacalhau Gratinado com Batatas ao Murro
 
Espécie de suflê de bacalhau desfiado com alho-poró, mostarda Dijon, gratinado com queijo parmesão e servido acompanhado de batatas ao murro.

Ingredientes

Número de doses: 4
700 gramas de bacalhau

1 talo de alho poró em rodelas finas

1/2 pimentão amarelo cortado em cubos

1 cebola picada

1 cálice de vinho branco seco

2 caixinhas de creme de leite

1 colher de sopa de mostarda Dijon

150 gramas de queijo parmesão ralado

150 gramas de queijo mozzarella ralado

2 litros de leite

1 cabeça de alho cortada ao meio


estragão

3 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto


Para as batatas ao murro:

Batatas miúdas

Sal grosso

Azeite para fritar

Sal a gosto

Preparação

  • Ferva o leite com ramos de tomilho (pode ser seco, 1 colher de sopa) e o alho. Não se preocupe, pode cortar a cabeça toda à metade, com casca e tudo. Não vamos aproveitá-lo, é só para dar gosto. Coloque os pedaços de bacalhau e deixe por uns 15 minutos. Retire, seque e desfie com a ajuda de um garfo.
  • Em uma frigideira grande ou panela, esquente o azeite e frite a cebola, o alho-poró e o pimentão. Adicione o bacalhau desfiado, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Deixe toda água secar e os ingredientes começarem a pegar cor e grudar um pouco no fundo. Quando estiverem dourados, retire todo o conteúdo e retorne a frigideira ao fogo. Coloque o vinho e deglace o fundo com uma colher de pau. Adicione o creme de leite. Desligue o fogo e coloque a mostarda Dijon, o estragão (pode ser seco, 1 colher de sopa) e depois volte o refogado do bacalhau. Misture bem e coloque em uma assadeira pequena. Polvilhe por cima o queijo por cima e leve ao forno com fogo alto até gratinar.
  • Faça uma “cama” de sal grosso em uma assadeira. Coloque as batatinhas com casca e tudo e leve ao forno em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos. Retire quando estivem assadas e espere esfriar. Com a palma da mão, achate as batatinhas. Frite as batatas em cerca de 1 xícara de azeite. Adicione mais sal, se necessário.


Comentários dos membros (19):

22/08/2016

Prefiro as batatas a murro sem serem fritas

marcio alex monteiro de almeida, 24/01/2015

XXXOOOOOUUUUU

12/01/2015

Tem bom aspeto e parece ser gostosa

girafagaia, 12/01/2015

Delícia!!!

12/01/2015

Divinamente divino ! Esta receita veio do paraiso !
Muito obrigado à fada que nos ofereceu êsse présente

12/01/2015

Parece muito bom!

28/01/2014

Muito bom

19/10/2012

Muito muito bom!
:))

25/09/2012

Maravilha.

saladadereceitas
saladadereceitas, 17/07/2012

Caros, meu nome é Sandro Petrilli, sou o autor da receita. Desculpem, mas não encontrei no texto onde estaria escrito para fritar as batatas em leite. O leite é usado para cozinhar um pouco o bacalhau antes de desfiá-lo. Qualquer dúvida, estou à disposição pelo e-mail. Abraços a todos.


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