Bacalhau da Teresa

Preparação

• Da-se uma ligeira cozedura ao bacalhau e reserva-se, deixando-se arrefecer um pouco.
• Cortam-se as cebolas em meia lua e levam-se ao lume com o azeite e o alho picadinho até estalar.
• Quando estiver alourado juntam-se os tomates e o pimento cortados aos cubinhos e tempera-se de pimenta e de sal e junta-se também a folha de louro.
• Após estar bem refogado deita-se o bacalhau em lascas e limpo de peles e espinhas e junta-se o vinho.
• No final acrescentam-se as ameijoas bem lavadas e deixa-se acabar de refogar até as ameijoas abrirem.
• Entretanto, cortam-se as batatas às rodelas e fritam-se. Num pirex coloca-se o preparado de bacalhau em camadas alternadas com as batatas e por fim barra-se com a maionese e polvilha-se com o queijo.
• Leva-se ao forno até tostar e serve-se com uma salada.