Bacalhau com natas, sem natas!

Preparação

• Cozem-se as postas de bacalhau em água e leite (mais leite que água), a cobrir o peixe.
  Tempera-se com um pouco de sal.
  Noutra panela cozem-se as batatas com casca, temperadas com um pouco de sal.
  Quando espetarmos nelas os dentes de um garfo, tiramos do lume e deixamos arrefecer.
  Não demora muito a que o bacalhau esteja também cozido.
  Reserva-se o caldo de água e leite onde cozeu.
  Pelam-se as batatas e cortam-se em rodelas, com cerca de um centímetro de espessura.
  Tiram-se todas as peles e espinhas ao bacalhau, que se desfaz em lascas.
  Desfaz-se o amido de milho num pouco de leite frio, que se mistura com quanto acharmos suficiente para envolver o cozinhado antes de ir ao forno.
  Tempera-se este molho com pimenta preta, noz moscada e rectifica-se o sal. Junta-se a nata de soja.
• No fundo de um pirex, dispõe-se uma camada de cebolada.
  Sobre esta, uma camada de bacalhau.
  Sobre a camada de bacalhau, coloca-se uma camada de batata.
  Deita-se o molho preparado.
  Vão-se repetindo as camadas, até terminar com o molho.
  Pode enfeitar com azeitonas e ervas aromáticas a gosto.
  Leva-se ao forno até ficar dourado.
• Serve-se acabado de sair do forno, com uma boa salada.