Bacalhau à príncipe de pio

Ingredientes

• ½ colher (sopa) de alecrim picado
• ½ colher (sopa) de orégano
• 4 xícaras (chá) de azeite
• 1 ½ kg de bacalhau demolhado, limpo e em pedaços
• 15 batatas sem casca e cortadas em rodelas grossas
• 5 pimentões verdes sem sementes em tiras
• 5 pimentões amarelos sem sementes em tiras
• 8 tomates sem sementes cortados em rodelas
• 300 g de azeitonas pretas sem caroço
• 4 ovos cozidos sem casca
• 8 cebolas cortadas em rodelas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

• Unte uma panela grande com uma colher (sopa) de azeite, arrume todos os ingredientes em camadas, regando sempre com o azeite, e finalize com a azeitona.
• Tampe bem e leve ao fogo.
• Deixe cozinhar até o peixe se desprender em lascas.
• Retire do fogo e decore com os ovos cozidos cortados ao meio antes de servir.

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