Cação limado

Ingredientes

• 8 postas de cação
• 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• Sal a gosto
• 3 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho descascados e cortados em lâminas
• 3 ramos de coentro picados
• 200 ml de água
• 8 lagostins de rio (pitus) graúdos, limpos e lavados
• 6 grãos de pimenta do reino
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de páprica picante
• 16 fatias finas de pão francês

Preparação

• Coloque as postas de cação de molho em água com 2 colheres (sopa) de vinagre, 1 pitada de sal e 2 folhas de louro por 2 horas.Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho e o coentro.Adicione a água pura aos poucos e, quando levantar fervura, disponha as postas de peixe.
• Cozinhe por 10 minutos.Ferva os lagostins por 5 minutos em água com o louro restante e os grãos de pimenta.Coloque-os em uma panela junto com o cação.
• Misture a farinha com o restante do vinagre e a páprica e acrescente essa mistura à panela, cozinhando por mais 10 minutos.Disponha as fatias de pão na base de uma travessa, arrume o cação e os lagostins por cima e regue com o caldo do cozimento.

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