Raia em tomatada com ovos escalfados

Ingredientes

• 500 g de raia (partida para fritar)
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 tiras de pimento verde
• 1/2 caldo de galinha
• 100 ml de azeite
• 50 ml de vinho branco
• 150 ml de polpa de tomate (ou 3 tomates grandes)
• 4 ovos
• Sal
• Pimenta (preta a gosto)
• Batatas (cozidas q.b.)

Preparação

• Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o louro, o azeite e o pimento. Leve ao lume a refogar até que a cebola fique loira. Refresque com o vinho e acrescente a polpa de tomate (ou os tomates descascados e partidos em pedaços) e o caldo de galinha, junte meio copo de água e deixe começar a ferver.
• Adicione a raia, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 2 ou 3 minutos.
• Por fim parta os ovos e deite-os com cuidado no tacho, tape-o e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos em lume baixo, sem mexer. Retire do lume e sirva juntamente com as batatas cozidas.
• Bom apetite!

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