Caldeirada
A caldeirada é um dos pratos típicos da região algarvia e que personifica a diversidade, a frescura e a simplicidade da sua gastronomia. Confecionada com ingredientes frescos - legumes da horta e o melhor peixe do mundo - realçados com bom azeite e vinho e com as incontornáveis ervas aromática.
Ingredientes
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Custo estimado: 19.95Euros€ (4.99€/porção)
Preparação
Preparação1 dia 6 h
Cozedura1 h 30 m
- Limpe o peixe e corte-o em bocados ou às postas grossas, consoante as espécies, tempere com sal e reserve.
- Arranje os legumes: descasque as cebolas e as batatas, lave-as bem e corte-as em rodelas grossas; lave os tomates, retire-lhes o pé e corte-os em rodelas; lave os pimentos retire-lhes as sementes e o pé e corte-os às tiras; descasque os dentes de alho e pique-os.
- Num tacho de fundo reforçado disponha os ingredientes em camadas alternadas, iniciando com uma camada de cebolas seguida de alho, tomate, pimento, batatas e peixe (na primeira camada de peixe disponha o que leva mais tempo a cozer) e tempere cada camada com azeite, vinho branco, sal marinho e pimenta. A última camada deve ser de sardinhas.
- Regue tudo com a água (até 3/4 da altura do tacho). Disponha a salsa, o louro e a hortelã da ribeira. Tape o tacho e leve a lume brando. Abane o tacho de vez em quando, mas nunca mexa, até que tudo esteja cozido, o que leva cerca de 45 a 60 minutos. Sirva de imediato.
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Nutrição
para 1 dose / para 100 g
Calorias: 871Kcal
- Glícidos: 59.7g
- Gord total: 32.6g
- Gord.sat.: 6g
- Proteínas: 78.1g
- Fibras: 11.8g
- Açúcar: 13.7g
- ProPoints: 22
- SmartPoints: 22
Informação nutricional para 1 dose (953g)
Sem glúten
Sem lactose
Sem açúcar
Sem ovo
Perguntas
Título da receita
Comentários
Avaliar esta receita:
08/05/2013
Parece complicada mas não é desde que se encontre alguns dos peixes. Mas é deliciosa.
06/05/2013
Parece excelente, embora ainda não tenha provado., mas deu água na boca, vou tentar.