Ensopado de raia

Ingredientes

• 200 g de raia sem pele
• 150 g de batatas
• 1 fatia de pão caseiro torrada
• Sumo de 1 limão
• Sal e pimenta q.b.
• Farinha para passar
• Azeite para fritar
• PARA O MOLHO
• 1 tomate
• 1 cebola pequena
• 1/2 pimento vermelho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de vinagre de vinho
• 1 dl de caldo de peixe
• Folhas de hortelã q.b.
• Coentros q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Tempere a raia com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe marinar. Entretanto descasque as batatas, corte-as em cubos grandes e leve-os a cozer em água temperada de sal.
• Passe a raia por farinha e leve-a a fritar, de ambos os lados, numa frigideira com azeite. Depois coloque num pirex, regue com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos.
• O molho: Descasque a cebola e corte-a em meias-luas. Pele o tomate, retire-lhe as sementes e corte-o em tiras. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar um pouco.
• Adicione o pimento, o tomate, folhas de hortelã e coentros a gosto, tempere com sal e pimenta e deixe refogar até o pimento ficar macio. Adicione o caldo de peixe, deixe apurar, junte então o vinagre e deixe começar a ferver.
• Coloque a fatia de pão num prato, junte a raia numa ponta e as batatas cozidas na outra, regue o peixe com o molho, tempere com mais um fio de azeite, decore a gosto e sirva.

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