Ensopado de raia

Name: Ensopado de raia
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 200 g de raia sem pele; 150 g de batatas; 1 fatia de pão caseiro torrada; Sumo de 1 limão; Sal e pimenta q.b.; Farinha para passar; Azeite para fritar; PARA O MOLHO; 1 tomate; 1 cebola pequena; 1/2 pimento vermelho; 3 colheres (sopa) de azeite; 1 colher (chá) de vinagre de vinho; 1 dl de caldo de peixe; Folhas de hortelã q.b.; Coentros q.b.; Sal e pimenta q.b.

Prato Principal

Muito Fácil

40 min

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura25 min

Tempere a raia com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe marinar. Entretanto descasque as batatas, corte-as em cubos grandes e leve-os a cozer em água temperada de sal.
Passe a raia por farinha e leve-a a fritar, de ambos os lados, numa frigideira com azeite. Depois coloque num pirex, regue com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos.
O molho: Descasque a cebola e corte-a em meias-luas. Pele o tomate, retire-lhe as sementes e corte-o em tiras. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar um pouco.
Adicione o pimento, o tomate, folhas de hortelã e coentros a gosto, tempere com sal e pimenta e deixe refogar até o pimento ficar macio. Adicione o caldo de peixe, deixe apurar, junte então o vinagre e deixe começar a ferver.
Coloque a fatia de pão num prato, junte a raia numa ponta e as batatas cozidas na outra, regue o peixe com o molho, tempere com mais um fio de azeite, decore a gosto e sirva.