Risoto de cogumelos e bacon

Ingredientes

• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 50 g de margarina
• 50 g de bacon
• 200 g de cogumelos
• 200 g de arroz
• 0,5 dl de bom vinho branco
• 6 dl de caldo de galinha (ou água)

Preparação

• Pique finamente a cebola e o dente de alho e leve a refogar em de da margarina. Deixe alourar ligeiramente e adicione o bacon em tirinhas finas.
• Lave e pique os cogumelos e junte-os ao refogado. Deixe saltear. Adicione o arroz, envolva e regue com o vinho branco.
• Deixe evaporar um pouco, mexendo, sobre lume brando. Adicione o caldo de galinha, ou água, a pouco e pouco, à medida que for necessário, mexendo sempre, num movimento em 8. Tempere com sal e, quando o arroz estiver al dente, junte o queijo parmesão, ralado no momento.
• Deixe incorporar mexendo sempre. Retire do lume e adicione a restante margarina. Continue a mexer, sempre com o mesmo movimento em 8 e tempere com pimenta, moída na altura.

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