Pique finamente a cebola e o dente de alho e leve a refogar em de da margarina. Deixe alourar ligeiramente e adicione o bacon em tirinhas finas.
Lave e pique os cogumelos e junte-os ao refogado. Deixe saltear. Adicione o arroz, envolva e regue com o vinho branco.
Deixe evaporar um pouco, mexendo, sobre lume brando. Adicione o caldo de galinha, ou água, a pouco e pouco, à medida que for necessário, mexendo sempre, num movimento em 8. Tempere com sal e, quando o arroz estiver al dente, junte o queijo parmesão, ralado no momento.
Deixe incorporar mexendo sempre. Retire do lume e adicione a restante margarina. Continue a mexer, sempre com o mesmo movimento em 8 e tempere com pimenta, moída na altura.
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Esta receita é CÓPIA integral do site da vaqueiro