Carneiro com coalhada

Ingredientes

• 1 ½ kg de carneiro
• 1 colher (chá) de coentro em grão
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de cominho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 copos de coalhada fresca
• 2 dentes de alho
• 3 cebolas médias
• 2 folhas de louro