Falafel

Preparação

• Deixar o grão-de-bico de molho durante 24 horas, coar, secar, retirar as cascas e juntar ao preparo. Para retirar a casca pode colocar o grão cozido dentro de uma pano, enrolar e esfregar delicadamente - as cascas vão soltando-se facilmente.
• Coloque no liquidificador o grão-de-bico, a cebola, o alho, a pimenta vermelha, a salsinha, o coentro, o fermento em pó, as pitadas de pimenta Síria, o záhtar, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal. Bata até obter uma pasta grossa.
• Retire do liquidificador e deixe descansar por 30 minutos e faca bolinhas com as mãos humedecidas. Aqueça o óleo e frite as bolinhas, até que estejam douradas.
• Retire com escumadeira e escorra sobre papel. Quem quiser pode preparar o molho de Tahine.
• Numa tigela, misture o tahine, o suco de limão, o alho, a água e um pouquinho de sal. Reserve.
• E se tiver pão sírio (pão "Pita") pode experimentar a forma mais típica de comer falafel: Abra cada um dos pães em uma das laterais e recheie com alface picada em tiras, pimenta vermelha, homus, pepino em rodelas finas, cebola e tomate bem picadinhos e os bolinhos (2 ou 3) e regue com o molho de tahine.
• Sirva imediatamente