Azevias de Grão

Preparação

• Levar um tacho ao lume com a água, o açúcar, a raspa da laranja e o pau de canela. Deixar ferver até ficar em ponto pérola, cerca de 8 minutos depois de ferver.Juntar o puré de grão passado e deixar ferver 3 minutos.
• Mexa constantemente para não pegar.Findo os 3 minutos retirar do lume e deixar amornar. Bater as gemas e depois juntá-las ao puré morno.Levar ao lume novamente até engrossar . Deixe arrefecer.
• Massa:
  Misturar numa tigela a farinha, o sal e a manteiga. Amasse.Junte o ovo e a água e amasse novamente até estar homogéneo. Deixe descansar cerca de 15 minutos.
• Esta massa fica um pouco resistente e custa a amassar, mas não desista. Amasse um pouco a massa depois do descanso.Retire pequenos pedaços de massa e passe o rolo por cima até a massa estar fininha.
• Coloque uma colher de sopa de recheio no centro e feche .Com um copo ou um cortador faça o formato da azevia.
• Com os dedos pressione os rebordos para que aderiram e não abram na altura da fritura.
• Coloque num tabuleiro forrado a papel vegetal .
  Frite em óleo bem quente até dourar.Retire do óleo e polvilhe com açúcar. Como sobrou massa e não quis deitar fora fiz o mesmo processo mas no centro coloquei Doce de Pêra com Erva Doce. Frite estas e posso dizer que são uma boa opção para azevias , para quem não aprecia os recheios originais.