Frango caipira, uma delícia de minas

Ingredientes

• 1 frango caipira cortado nas juntas e bem limpo
• 1 colher, das de sobremesa, de tempero mineiro caseiro com açafrão
• 100 ml de óleo
• 3 cebolas médias, bem picadas
• 1 colher, das de sopa, de pasta de alho caseira
• pimenta do reino a gosto
• 1 colher, das de sopa, de açafrão da terra em pó ou 2 colheres, das de sobremesa, de raiz de açafrão da terra ralada
• 2 pimentas bode partidas ao meio
• 1 litro e meio de água fervente
• cheiro verde a vontade

Preparação

• Aqueça uma panela de ferro e coloque o óleo e o frango. Salpique o tempero e a pimenta do reino por cima do frango e tampe a panela.
• Espere o frango dourar por baixo e só então vire os pedaços.
• Frite o frango até todos os pedaços ficarem BEM dourados.
• Frango caipira branquelo é péssimo, fica feio e com gosto de poleiro.
• Quando o frango estiver bem douradinho escorra o excesso de óleo e junte as cebolas picadas. Cozinhe até a cebola ficar bem dourada, quase da cor de coca cola. Tome muito cuidado para ela não queimar. Se queimar fica amargo.
• Junte a pasta de alho, as pimentas e o açafrão da terra e refogue por 2 minutos. Cubra com água fervente e cozinhe até o frango ficar macio, pingando água fervente sempre que necessário.
• Coloque bastante cheiro verde antes de servir.

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