Tinga (frango desfiado com tostada mexicana)

Ingredientes

• 2 peitos de frango com osso, cozidos em água com cebola, alho e sal
• 1/2 cebola branca picada
• 6 tomates
• 2 dentes de alho
• 3 cravos
• 1 pimenta chipotle
• sal

Para a montagem em tostadas mexicanas:

• feijão frito ver abaixo como fazer
• alface americana picada em tirinhas
• queijo Minas ou outro, amassado com um garfo
• creme fraiche ou creme de leite
• molho vermelho mexicano

Feijão frito:

• 1 xícara de feijão cozido, com um pouco de caldo
• 3 colheres de sopa de cebola picada
• azeite ou óleo

Preparação

• Para a montagem em tostadas mexicanas:
  Desfiar o frango e reservar. Bater no liquidificador o tomate, o alho, os cravos e o chipotle.
• Fritar a cebola até ficar transparente. Adicionar a mistura de tomate à cebola.
• Deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Adicionar o frango ao molho e deixar ferver por mais 15 minutos.
• Servir sobre tostadas, da seguinte forma:
  Primeiro cobrir a tostada com uma camada de feijão frito.
• Em seguida, colocar a alface, um pouco da tinga de frango, queijo Minas ou outro tipo de queijo, esfarelado. Adicionar a "salsa roja", e o "creme fraiche" ou creme de leite.
• Feijão frito:
  Fritar a cebola em óleo ou azeite até que esteja translucente.
• Acrescentar o feijão batido no liquidificador, ou se quiser, acrescentar o feijão como está e ir amassando com uma colher de pau.
• Deixar cozinhar por mais alguns minutos. Fica como uma pasta grossa.
• No nosso workshop usamos feijão enlatado, já cozido.

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