Name: Tinga (frango desfiado com tostada mexicana)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 peitos de frango com osso, cozidos em água com cebola, alho e sal; 1/2 cebola branca picada; 6 tomates; 2 dentes de alho; 3 cravos; 1 pimenta chipotle; sal; feijão frito ver abaixo como fazer; alface americana picada em tirinhas; queijo Minas ou outro, amassado com um garfo; creme fraiche ou creme de leite; molho vermelho mexicano; 1 xícara de feijão cozido, com um pouco de caldo; 3 colheres de sopa de cebola picada; azeite ou óleo

Preparação

Para a montagem em tostadas mexicanas:
Desfiar o frango e reservar. Bater no liquidificador o tomate, o alho, os cravos e o chipotle.
Fritar a cebola até ficar transparente. Adicionar a mistura de tomate à cebola.
Deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Adicionar o frango ao molho e deixar ferver por mais 15 minutos.
Servir sobre tostadas, da seguinte forma:
Primeiro cobrir a tostada com uma camada de feijão frito.
Em seguida, colocar a alface, um pouco da tinga de frango, queijo Minas ou outro tipo de queijo, esfarelado. Adicionar a "salsa roja", e o "creme fraiche" ou creme de leite.
Feijão frito:
Fritar a cebola em óleo ou azeite até que esteja translucente.
Acrescentar o feijão batido no liquidificador, ou se quiser, acrescentar o feijão como está e ir amassando com uma colher de pau.
Deixar cozinhar por mais alguns minutos. Fica como uma pasta grossa.
No nosso workshop usamos feijão enlatado, já cozido.

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Tinga (Frango Desfiado com Tostada Mexicana)

Ingredientes

Para a montagem em tostadas mexicanas:

Feijão frito:

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