Petitchef

Tinga (frango desfiado com tostada mexicana)

Prato Principal
4 porções
20 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
2 peitos de frango com osso, cozidos em água com cebola, alho e sal

1/2 cebola branca picada


2 dentes de alho

3 cravos

1 pimenta chipotle

sal


Para a montagem em tostadas mexicanas:

feijão frito ver abaixo como fazer

alface americana picada em tirinhas

queijo Minas ou outro, amassado com um garfo

creme fraiche ou creme de leite

molho vermelho mexicano


Feijão frito:

1 xícara de feijão cozido, com um pouco de caldo

3 colheres de sopa de cebola picada

azeite ou óleo

Preparação

  • Para a montagem em tostadas mexicanas:
    Desfiar o frango e reservar. Bater no liquidificador o tomate, o alho, os cravos e o chipotle.
  • Fritar a cebola até ficar transparente. Adicionar a mistura de tomate à cebola.
  • Deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Adicionar o frango ao molho e deixar ferver por mais 15 minutos.
  • Servir sobre tostadas, da seguinte forma:
    Primeiro cobrir a tostada com uma camada de feijão frito.
  • Em seguida, colocar a alface, um pouco da tinga de frango, queijo Minas ou outro tipo de queijo, esfarelado. Adicionar a "salsa roja", e o "creme fraiche" ou creme de leite.
  • Feijão frito:
    Fritar a cebola em óleo ou azeite até que esteja translucente.
  • Acrescentar o feijão batido no liquidificador, ou se quiser, acrescentar o feijão como está e ir amassando com uma colher de pau.
  • Deixar cozinhar por mais alguns minutos. Fica como uma pasta grossa.
  • No nosso workshop usamos feijão enlatado, já cozido.

Fotos

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01/11/2012

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