Lombo de pintado com molho de manga

Ingredientes

Molho:

• 1 xícara de manga cortada em cubinhos
• 3 tomates cereja sem sementes, cortados em tirinhas
• 1 cálice de vinho branco seco
• 2 colheres de chá de alcaparras pequenas
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• sal
• pimenta do reino
• salsinha
• raspas de limão siciliano

Peixe:

• 200 g de lombo de pintado
• 1 limão siciliano
• sal
• pimenta do reino moída
• azeite extra virgem

Preparação

• Molho:
  Em uma frigideira aqueça o azeite e coloque a manga fritando por alguns minutos. Adicione as alcaparras, a mostarda dijon, sal e pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar por dois minutos; neste ponto junte o vinho e mexa bem até obter uma consistência de molho. Desligue o fogo, coloque os tomates cereja e reserve.
• Peixe:
  Tempere os lombos de pintado com sal e suco de limão siciliano e deixe marinar por cerca de 30 minutos. Em uma chapa aqueça o azeite e grelhe os lombos do peixe, virando-os para grelhar uniformemente. Desligue o fogo e pulverize com pimenta do reino moída na hora, a gosto.
• Montagem do Prato:
  Em um prato disponha os lombos do peixe e coloque o molho de manga. Adicione um pouco da salsinha e raspas do limão.
  
  Bom Apetite!!!

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