Lombo de peixe na crosta de amêndoas

Ingredientes

• 1 lombo de peixe branco e sem espinhos
• 3 fatias de pão de forma
• suco de 1 limão
• sal
• pimenta do reino
• 3 dentes de alho
• endro
• 10 amendoas
• azeite
• 1 ramo de aneto fresco

Preparação

• Leve ao forno as fatias de pão e as amêndoas para dar uma ligera torrada. Retire do forno e reserve.
• Tempere o peixe com limão, sal, pimenta do reino e metade do alho. Leve ao forno pré-aquecido baixo por cerca 10 minutos.
• Triture o pão e as amêndoas no liquidificador até ficar uma farofa seca.
• Leve ao fogo o alho com um fio de azeite e deixe dourar. Junte a farofa e mexa. Desligue o fogo e regue com mais azeite.
• Retire o peixe do forno e cubra com a farofa. Coloque o aneto picado por cima e leve ao forno por 15 minutos.
• Sirva com purê de mandioquinha e vagens grelhadas com shoyo. Não esqueça um bom vinho branco para acompanhar.

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